中国葡萄酒庄园经营之道
作者：王德惠 文章来源：本站原创 更新时间：2007-11-7
市场竞争的最生动体现就是“你方唱罢我方登场”。“庄园”热所引发的负面问题是许多的葡萄酒生产厂家纷纷上马生产所谓的“庄园酒”，甚至一些几块钱的低档葡萄酒都贴上了“庄园”的标签，其实它们根本不具备生产庄园酒的条件；同时，盗用“庄园”概念的品牌却占据了超市、酒店、宾馆等终端卖场，并控制了中间渠道。葡萄酒市场变得鱼目混珠、泥沙俱下。忽视是否具备生产庄园酒的条件而盲目的跟从和“庄园酒”概念的过分炒作在很大程度影响了正常的市场竞争。再加上中国目前又没有庄园酒方面的立法，葡萄酒庄园运动似乎也显得“精疲力竭”，失去了很多迈向高端市场的良机。
庄园酒不是说酿就酿的，如果贴上“庄园酒”的标签就能卖个庄园酒的好价钱、好名声，那么好品种的葡萄原料、高质量的葡萄酒就是“美其名曰”、徒有虚名而已。法国庄园酒的酿造工艺、产量都有严格的规定，一些好的庄园酒还没生产出来就被订购一空。为什么一瓶好的庄园葡萄酒可以卖几万元？原因就在于其对原料品种、对酿酒工艺的高要求以及本身所具有的独特庄园品牌文化。
如果说“庄园”热带来一系列问题的同时会给中国葡萄酒业有所引导的话，那么我们应该分析一下庄园运动所带来的行业变局：
第一种是理想主义的变局，即多数庄园严格按照标准建立起来，生产出高质量的庄园酒，并借助文化营销在社会大面积展开，引导优雅文化的消费潮流，中国葡萄酒产业也走向成熟，同时产生了一批知名品牌：
第二种是现实制衡的“烂战”变局，即少数庄园认真的按照国际标准建基地、做产品、呕心沥血的进行文化营销，而大都数只想在葡萄酒行业赚钱的商人则盗用“庄园”概念，将非庄园酿造的酒甚至劣质酒灌入有庄园标签的瓶子，再经一番包装和广告，以超低的出厂价和丰厚的利润空间，利用消费市场的不成熟，大行其道，大赚一把。
变局产生的原因在于葡萄酒市场这个年增长率为15%左右的大“蛋糕”及其残酷的竞争现实：一些新上马的酒厂还未来得及满负荷生产，就面临着葡萄酒销量困难的致命打击。在葡萄酒市场上，一方面，同类的、同档次的产品大量过剩，而有特色的、质量上乘的产品却凤毛麟角；另一方面，葡萄酒相对过剩，而葡萄酒价格昂贵，让消费者望而怯步。所以，葡萄酒业又聚集在庄园的生产模式上，希望借小酒厂之手，精雕细啄出葡萄酒的“上乘佳作”。
三点思考
“庄园酒”的出现是行业竞争的必然结果，是市场成熟发展的客观要求，也是消费水平提升的表现，更是中国葡萄酒业面对国外品牌冲击如何应对挑战的一个考验。它的出现对国内葡萄酒企业提出了严峻的思考和要求。
思考1：优质的原料、稳定的质量
俗话说“七分葡萄，三分工艺”。种葡萄和做酒必须要和二为一，这是庄园酒模式的先决条件。要酿出好酒，必须要有健康成熟的葡萄。好产区、好品种、好年份、好的管理是酿造好葡萄酒的根本所在。
能否生产出品质优良、独具特色的葡萄酒，是庄园长久生存的基础。所以，庄园的选址首先要考虑生产优质葡萄酒的原料。因此，庄园应该建立在优质的葡萄产区，种植适合当地气候特点、土壤条件的优良的特色品种，并用精湛的传统酿酒工艺，生产出带有地域特征的年份、品种、产地的高档葡萄酒，这种酒是酒庄的标识性产品，更是酒庄的灵魂，它决定了酒庄酒的个性化特征。
好产地、好品种、好年份是构成优质葡萄酒的三大必备要素。一瓶优质的葡萄酒首先要有得天独厚的自然条件和名贵的葡萄品种来支撑，高档的葡萄酒更需要有高品质的原料，而高质量的原料源于优良的产区和产区所享受的最佳年份。
占据高端市场的根本问题不在于建不建立“庄园
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