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中国豆腐文化节：文化经济之路在何方？
作者：朱玉增    文章来源：本站原创    更新时间：2007-12-16

也说明豆腐已是大众化的产品，用营销的语言表达就是“产品已高度同质化”。而且话多地方也有了自己的特色豆腐产品，如江苏淮安的淮扬豆腐宴中的平桥豆腐，那也是道国宴名菜；
　　
　　云南的可以“烧着卖”的滇南的井水点豆腐；
　　
　　山东泰安的三美豆腐；
　　
　　四川德阳的水豆腐；
　　
　　井岗山的霉豆腐；
　　
　　福建的长汀豆腐；
　　
　　四川的剑门豆腐；等等。
　　
　　每一处豆腐产品都有一段动人的故事传说，可以说都是有特色的豆腐产品代表。
　　
　　3、长线产品少
　　
　　说得更清楚一点就是对豆制产品的开发、深加工的水平及规模还很低。众所周知，初加工的豆制品保质期短，这一定程度上限制了产量，也限制了产品的销售范围。尽管已有少数豆制品厂家通过零担班车做起了长途运输，但是量却是很小，根本不能起到成就一方经济来推动文化的更进一步的传播的良性循环效应。
　　
　　而我们面临的却是推陈出新的如日本豆腐及其它各地的豆制品加工企业的新型豆制品的市场侵蚀，并且是无能为力地看着。
　　
　　4、没有建立品牌的高度营销概念
　　
　　分析豆腐制品的品牌概念，无非是二种来源：一是产品属地品牌，如淮南的八公山豆腐等；二是产品种类品牌，如四川德阳的水豆腐等。
　　
　　而大名远洋的八公山豆腐，却只能在它的家乡——淮南品到，外地很少能尝到，这与遍布全国的四川/重庆火锅是相差甚远。即没有进入到广泛的市场中去，没有做到有效的“品牌输出”。每年的招商引资项目很多，却没有人去招“八公山豆腐”的市场运营之商。这其实就是八公山豆腐品牌资源的一种无形损失，因为本来它可以造就很多的商机。
　　
　　其次，高品质的豆腐宴没有得到大众化的推广，还只是停留在高档场所消费的层次，普通的百姓能做的豆制品菜肴也就是“红烧豆腐”、“麻辣豆腐”、“家常豆腐”等几样全国各地都有的菜肴。试想一下，如果淮南本地的家庭主妇们都能做几样有特色的豆腐菜肴，那豆腐菜肴不是饮食文化的一个代表又是什么呢？而不能只停留在“淮南产豆腐”这样无独特个性的概念上。
　　
　　5、形象传播的失误
　　
　　人们都穿衣服，但是中国却只有大连的服装节办起来了，虽然大连的服装业在中国并不是最出色的。这其中有一点就是形象传播策略上的失误。
　　
　　每年的中国豆腐文化节也都有精彩的文艺演出，电视也直播了，近几年还请了中央电视台进行专场制作，也有明星大腕的捧场，但是结果又如何呢？节会结束之时也是消费者忘记之日。为什么呢？
　　
　　现代营销中用的最多的一个词就属“传播”了，无论多美好的东西，只有经过多角度的传播出去，才能起到更广泛的认知效果。从品牌的角度来说，知名度是其增值的基本的要素之一，而知名度的提升却依赖更宽的传播策略和传播途径。以淮南的中国豆腐文化节为例，仅在淮南本地的电视台播出，能起到多大的收视效果呢？况且淮南本地的电视网络还被众多的集团单位电视网络分割和垄断，传播的受众率是可想而知的。
　　
　　6、文化节的差异性也正在被淡化
　　
　　从以豆制品为中心的文化节的角度来说，淮南已不是第一家及唯
　　
　　一的一家了，如淮安的淮扬美食文化节、四川的剑门豆腐文化旅游节、今年刚成立的四川西坝豆腐节等，都在以豆腐为文化卖点带动一方经济；还有各地餐饮商家自办的各种小型的美食文化节等等。
　　
　　同时，随着现代人们的生活水平的提高，吃的概念已并不是多么的强烈，那么在这种消费环境下，简单豆腐制品将会被时尚类的饮食品类所掩盖，文化也将面临被“掩盖”的危险，成为所有人的文化，

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